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企業(yè)簡介

OUR PROFILE

無錫市秀食餐飲管理有限公司坐落于無錫市錫山區(qū)東港鎮(zhèn)，擁有十余年相關(guān)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，是一家專業(yè)從事企事業(yè)單位快餐配送及食堂承包的企業(yè)。本著“安全為本、質(zhì)量至上”的理念苦心經(jīng)營，使公司的業(yè)務(wù)蒸蒸日上，受到越來越廣泛客戶群的信賴和認(rèn)可！

公司目前擁有生產(chǎn)面積1500平米、專業(yè)餐飲及配送人員30人、8輛專運(yùn)配送車。120立方大型冷凍庫和300立方大型保鮮庫。長龍式自動洗碗機(jī)，自動切菜機(jī)，成品傳送帶等專業(yè)餐飲機(jī)械配套設(shè)備設(shè)施，全日生產(chǎn)快餐量可達(dá)14000份。

本公司將竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。期待您的參觀及洽談。

菜品展示

DISHES SHOW

精品套餐

無錫市秀食餐飲管理有限公司坐落于無錫市錫山區(qū)東港鎮(zhèn)，擁有十余年相關(guān)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，是一家專業(yè)從事企事業(yè)單位快餐配送及食堂承包的企業(yè)...

精品套餐

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油爆大蝦

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毛血旺

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炒藕片

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蒜苔炒肉

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現(xiàn)場分餐餐廳

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公司環(huán)境

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油爆大蝦

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我們的優(yōu)勢

OUR ADVANTAGE

1500

生產(chǎn)面積1500㎡

專業(yè)餐飲配送人員30人

300

300立方大型保鮮庫

14000

日生產(chǎn)快餐量可達(dá)14000份

公司環(huán)境

ENVIRONMENT

現(xiàn)場分餐餐廳

現(xiàn)場分餐餐廳

助力光盤，廈門部分中式快餐嘗試“稱重結(jié)賬”模式

采用自選稱重模式的快餐店越來越多。小份菜、半份菜，這些都是厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的點(diǎn)餐新模式。最近，廈門多家快餐店將按份銷售快餐的傳統(tǒng)模式改為自選稱重買單模式，讓光盤行動成為快餐店里的常態(tài)。助力光盤怕拿多了吃不完消費(fèi)者會下意識地控制分量所謂自選稱重，即跟自助餐類似自取菜品，付錢時(shí)則與自助餐一位固定多少錢不同，是根據(jù)選取的菜品重量來算錢。這些快餐店一進(jìn)門有一個長臺子，上面擺放著一盆盆葷素?zé)釠稣糁蠹宄床似罚M頭會有一臺電子秤，食客按順序取好菜后稱重付款。在全家福快餐江頭店，廚師將做好的一道道菜品整齊擺放在菜品臺上，顧客按照一字型動線選餐，想吃啥就夾啥，最后稱重結(jié)賬，葷的素的一個價(jià)，都是3.28元/兩。 “您這份重量為0.65斤，需21.3元。”收銀員快速地讀出菜品的重量和價(jià)格，請消費(fèi)者蔣小姐掃碼買單。蔣小姐說，因?yàn)槭欠Q重模式，自己怕拿多了價(jià)格過高，就會下意識地控制分量。位于龍山南路上的“拾光食堂”也采用這種自選稱重模式。這家店的老板娘潘女士說，店鋪?zhàn)匀ツ觊_業(yè)就采用這種模式，一方面顧客能自由搭配，選擇更多種類，另一方面避免浪費(fèi)，多數(shù)人都能做到光盤，也大大減少了廚余垃圾的數(shù)量。圖片來源：攝圖網(wǎng) 降低成本減少打菜人員數(shù)量商家省下人力成本稱重結(jié)賬屬于自助模式，對店家來說，最大的好處就是可以減少服務(wù)員的數(shù)量。潘女士和老公兩個人打理自家小店，像他們這樣的快餐店在島內(nèi)外逐漸多起來，光她自己知道的就有十來家。潘女士說，他們家的店鋪主要是借鑒了外地的經(jīng)營模式，對店家來說，可以減少負(fù)責(zé)打菜的服務(wù)員數(shù)量，節(jié)約人力成本。如果按時(shí)薪18元到20元計(jì)算，少雇兩個人，每個月大概可以節(jié)省3000元到4000元。于1996年在廈門開業(yè)的全家福快餐在去年全面轉(zhuǎn)型為自選稱重模式。全家福快餐江頭店一名店員告訴記者，目前全家福在廈門擁有十幾家門店，除了蓮花店等個別門店外，其他門店均已全部完成轉(zhuǎn)型。她說，公司負(fù)責(zé)人終于不再為找不到負(fù)責(zé)打菜的服務(wù)員發(fā)愁了，“原來一家店至少需要3～4名負(fù)責(zé)打菜的阿姨，由于給出的薪酬不高，人變得越來越難找”。沒了打菜阿姨，消費(fèi)者的體驗(yàn)也有了變化。“以往我們總調(diào)侃打菜阿姨手抖，每盤菜的分量不穩(wěn)定，挑挑揀揀選盤分量大的才心滿意足。”正在用餐的陳先生說，同時(shí)這種自選稱重的方式挺符合年輕人什么都想嘗一嘗的性格。經(jīng)營難點(diǎn) 有的顧客喜歡扒拉半葷半素菜品只挑葷的麻辣燙界可謂是自選自取、稱重計(jì)費(fèi)的“鼻祖”。這種模式被引入到快餐界，對客人來說，在有限的客單價(jià)下，可以大限度地選擇花樣品種，尤其是讓那些愛吃葷的客人能“占大便宜”；于餐廳而言，就像自助餐“以高補(bǔ)低，均衡攤銷”，不用擔(dān)心被“吃垮”的問題。 “總體來看，在這里吃飯，支出要省一些。”在拾光食堂就餐的一位市民說，以前吃一份快餐常常要20多元，在這里選五六個菜，也就十五六元。如果選得偏素的話，可能還不到10元。經(jīng)常來消費(fèi)的食客普遍有這樣的感受。潘女士說，拾光食堂的定價(jià)為2.48元/兩，全家福快餐則是3.28元/兩，比前者高出30%左右，“主要是店租和用工成本不一樣吧”。 “自主選菜，我們遇到最大的問題是不少顧客喜歡扒拉菜品。一方面，菜品的賣相變差，另一方面，可能給我們造成損失。”潘女士說。比如，有的人只拿肉，不拿配菜。在全家福快餐，記者曾看到有顧客選取鴨血豆腐時(shí)，只要鴨血，不取豆腐。像這樣，如果半葷半素的菜品變成素菜，就無人問津了。潘女士說，就餐次數(shù)多了，有個別食客變得很“精明”，專選貴的菜，比如腰花、白切雞、紅燒肉、牛肉、蝦、雞翅、西蘭花、韭黃等；不選便宜又沉的菜，比如土豆、紅薯、南瓜、黃瓜、蘿卜等。“要是這么選菜，我們都快沒利潤了。”她說。潘女士希望，每名顧客一方面選擇自己想吃的菜品，另一方面從有利健康的角度進(jìn)行葷素搭配。碰上有的客人選的菜品偏沉，菜價(jià)又低時(shí)，她會在收銀時(shí)給予適當(dāng)優(yōu)惠。

2021-10-29

五人餐六人吃，到底該不該多付8元餐位費(fèi)？

夏女士家住貴陽花果園，夫妻倆很喜歡去家附近的一家叫舒家大院的火鍋店吃飯，平時(shí)也是通過團(tuán)購套餐的方式進(jìn)行付費(fèi)。10月21日晚上，夫妻倆叫上了幾個朋友到店就餐，吃得是酣暢淋漓，但就在結(jié)賬的時(shí)候，發(fā)生了一件不愉快的事。圖片來源：攝圖網(wǎng) 正當(dāng)夏女士走到門口時(shí)，被服務(wù)員要求加收餐位費(fèi)。原來夏女士當(dāng)天團(tuán)購的是一份五人餐，最終到店就餐的是六個人，因此多出的一人要被加收餐位費(fèi)，餐位費(fèi)為8元。當(dāng)時(shí)，夏女士就和店員就有沒有盡到告知提醒的問題理論了起來。不過火鍋店主管鄧濤做出了處理的意見，就是由當(dāng)班服務(wù)員為客人補(bǔ)上這8塊錢的攤位費(fèi)。原以為事情已經(jīng)到此為止，可是在夫妻倆出門的時(shí)候又被主管攔住了。夏女士告訴記者，當(dāng)時(shí)的主管態(tài)度不好，而且還做出了拉人的行為，讓她非常不滿，并且要求店員道歉。當(dāng)記者見到夏女士時(shí)，她依然沒有咽下這口氣。此時(shí)，火鍋店主管首先向記者解釋8塊錢餐位費(fèi)的由來，客人到店就餐，其中包含了餐具、甜品、水果以及蘸料的費(fèi)用，因?yàn)橄呐繄F(tuán)購的是五人餐，團(tuán)購內(nèi)已經(jīng)包含了五人的餐位費(fèi)，而夏女士一行人最終是六個人就餐，所以才要加一個人的餐位費(fèi)。至于當(dāng)時(shí)在店門口，他并沒有惡意攔住夫妻倆離店，語氣也沒有所說的那樣惡劣。火鍋店主管鄧濤：我說的是，你們稍等一下，我叫服務(wù)員來，如果服務(wù)員沒有通知，我就讓服務(wù)員買這個單。火鍋店主管說，對于他的行為招來客人的不滿，他向夏女士道歉。隨后，火鍋店另一名負(fù)責(zé)人王先生出現(xiàn)，也在向夏女士解釋并且道歉。可是夏女士依然不接受。記者：接受道歉嗎？夏女士：但是我覺得我還是很不舒服。因?yàn)槲矣X得他現(xiàn)在是很溫柔地說道歉了，這樣感覺像我們在欺負(fù)他（主管）一樣。火鍋店負(fù)責(zé)人王先生：只是說美女心里還有點(diǎn)不舒服。經(jīng)理道歉了，主管也道歉了。大家都是年輕人，我覺得也差不多了，現(xiàn)在外面挺冷的。夏女士：我不怕冷，反正我穿得多。雙方就這樣僵持著，不管店員怎樣解釋，夏女士依然無動于衷。而記者和附近的經(jīng)營戶也從旁勸說，但是都遭到夏女士的反駁，她始終認(rèn)為自己的心情受到傷害，始終無法釋懷拒絕在場所有人的勸說。最后記者無奈只好離開現(xiàn)場，直到記者離開之前夏女士還依然待在火鍋店里。火鍋店的工作方法和服務(wù)有待提高。但是按照店里的規(guī)定，加上一個人的茶位費(fèi)，也是理所應(yīng)當(dāng)。在店家解釋和道歉后依然“不舒服”，是客人自己的選擇。我們常說“理直氣壯”，但小編認(rèn)為，“理直”更應(yīng)該“氣和”。

2021-10-29

新茶飲內(nèi)卷，卷出多少“陰間配方”？

大閘蟹奶茶、鮑魚檸檬茶、鴨血粉絲奶茶…… 這些聽名字就讓人一激靈、刷新消費(fèi)者認(rèn)知的奶茶，堪稱“陰間配方”，為何會頻繁出現(xiàn)？這究竟能給新茶飲帶來什么？頭圖來源：攝圖網(wǎng) 1茶飲內(nèi)卷江湖，卷出多少“陰間配方”？奶茶界竟如此瘋狂了？前段時(shí)間，一則“生腌大閘蟹奶茶”的視頻在社交平臺爆火。視頻中，博主展示了奶茶全貌，還演示了喝法：先喝奶茶，再把大閘蟹對折大口地嚼…… 雖說大閘蟹真的很香，但加到奶茶里，屬實(shí)是驚嚇大于驚喜了。打開這名博主的視頻合集，發(fā)現(xiàn)他還嘗試過油潑辣子奶茶、辣炒芹菜檸檬茶、鹵蛋螺螄粉奶茶、臭豆腐奶茶等等，簡直“陰間配方”大合集。經(jīng)多方證明，上述奶茶店并未出售這些單品雖然上述產(chǎn)品是博主的個人行為，但放眼整個茶飲界，也有不少品牌在搞“真添加”，還賣給了消費(fèi)者。無錫一個叫茶蕾的品牌，推出一款鮑魚手打檸檬茶，“鮑魚+檸檬”味道簡直不敢想象。這款來自廣西的辣爆黃皮檸檬茶，用辣椒搭配黃皮和檸檬，居然還分出了常規(guī)辣、加辣、變態(tài)辣3個辣度。還有茶救星球推出的香菜檸檬茶，不知道愛吃香菜黨是否可以接受一杯檸檬茶里加的香菜。還有肉松小貝奶茶，講真只有你想不到的，沒有奶茶店做不到的。還有品牌是通過“靈魂命名”獲取熱度。比如這款“蜂油精”，是一杯“帶有清涼味道的薄荷檸檬茶”。對于這杯透心綠的茶，我實(shí)在沒有嘗試的勇氣。南京一家本土品牌上了一款鴨血粉絲奶茶，里面的“鴨血”并不是真的“鴨血”，而是形似“鴨血”的巧克力奶凍，而“粉絲”則是甜的粉條。還有螺螄粉奶茶、胡辣湯奶茶、火鍋奶茶等等，都做成了甜味，只是形似罷了。但是，不說這類產(chǎn)品味道如何，光聽名字，就打消了我想嘗試的念頭。為什么要把特產(chǎn)強(qiáng)行做成奶茶，正宗的鴨血粉絲、螺螄粉、胡辣湯，它不是更香嗎？如今的茶飲創(chuàng)新，充滿奇奇怪怪的腦洞，著實(shí)讓人有些摸不住頭腦了。這場面讓我不由地思考：為何奶茶店熱衷上吸引眼球的獵奇款？ 2 為什么“陰間配方”會頻頻出現(xiàn)？圍繞這些奇奇怪怪的奶茶，一個核心的問題是，它是怎么出現(xiàn)的？很多人會認(rèn)為：它是新茶飲內(nèi)卷下的一種“無奈之舉”，特別對于小品牌、獨(dú)立門店。舉個簡單的例子，如果在介紹一個品牌時(shí)，說他們家“草莓、芒果、桃子、葡萄一年輪番上，秋冬熱飲賣芋泥和豆乳”，你腦海里能浮現(xiàn)出誰？會浮現(xiàn)出很多品牌。因?yàn)槌Ｒ?guī)產(chǎn)品大家都上了，同質(zhì)化明顯，研發(fā)沒有壁壘，不存在特殊性了。消費(fèi)者也逐漸摸透茶飲店的產(chǎn)品規(guī)律，就像揭開了神秘面紗，失去了新鮮感和期待，也失去了探索新品的樂趣。這樣的境地下，門店要被關(guān)注、被購買，不得不將產(chǎn)品鎖定在不常見的小眾水果。因?yàn)橥ㄟ^產(chǎn)品引來熱度，是最利于轉(zhuǎn)化的、反復(fù)驗(yàn)證過的、最簡單的方法。因此，在食材被挖掘殆盡、新無可創(chuàng)時(shí)，做得越來越冷門成為必然。另外，也有成功的案例做出了示范。大多數(shù)品牌，雖有時(shí)會新奇，但更多時(shí)候還是保守且克制的——都要考慮食品安全、落地性、品牌聲譽(yù)等問題。大多數(shù)品牌是保守且克制的比如從地域特色里找靈感，成為不少茶飲品牌都在應(yīng)用的思路。以福建泡茶文化定位的壺見，產(chǎn)品中用到了一款名為“石花膏”的小料，是福建人從小吃到大的美食；以中原文化加持的眷茶，不久前就上了一款“手打荊芥檸檬茶”，用到的“荊芥”也是河南特色香料。這些出圈的地域品牌讓一些品牌產(chǎn)生錯覺：只要我在奶茶中加入了當(dāng)?shù)靥厣兀鸵欢茉诋?dāng)?shù)乇稹?但殊不知，并非所有地域特色都適合拿來做產(chǎn)品；那些品牌的成功也并不僅靠地域特色，而是做好了運(yùn)營、服務(wù)等多種實(shí)力。 3 創(chuàng)新可以接地氣，但不能“接地府” 不能否定，挖掘話題性的產(chǎn)品，始終是值得嘗試的產(chǎn)品思路。但究竟以什么樣的方式博眼球，更有利于品牌發(fā)展？ 1. 不為了應(yīng)用而應(yīng)用剛剛過去的咖門第三屆新茶飲大賽總決賽上，選手崔法可憑借一杯胡蘿卜奶茶，獲得評委的一致好評，一舉奪得本屆大賽的冠軍。而關(guān)于這杯胡蘿卜奶茶，里面添加了姜、枸杞、巴西紅胡椒，這些原料在奶茶中都不常見，但搭配起來效果令人驚艷。不管是區(qū)域賽的姑娘果奶茶、荊芥牛油果、老姜紅石榴，還是決賽的胡蘿卜姜奶茶、茴香釋迦果，都有一個物料承載，選用小眾的水果搭配常見的蔬菜食材，作為產(chǎn)品主線，不管食材大眾還是小眾，基礎(chǔ)是對食材與搭配有深刻的理解，找出其和飲品的適配點(diǎn)，提取出這個元素，不是為了應(yīng)用而應(yīng)用。 2. 不為了特色而特色與區(qū)域文化相融合，不是簡單的食材相加。比如新疆西琳姑娘，將新疆的特色奶皮子、酸奶疙瘩、酸奶茶、恐龍蛋（一種新疆水果）都應(yīng)用到了產(chǎn)品中，還在門店大鍋現(xiàn)熬奶皮子，創(chuàng)造出了伊犁酸奶茶、高腳杯冰淇淋等爆款。從根本上說，保留了地域原有特色，將其在飲品中進(jìn)行發(fā)揮，根本還是為了飲品形態(tài)服務(wù)，而不是顯示地域，主次分得很清。 3. 不為了小眾而小眾或許新奇的食材是挖掘不完的，但都將其加到奶茶里，是沒有意義的。相比小眾，大眾才是更長久的選擇。與其內(nèi)卷小眾食材和腦洞搭配，不如內(nèi)卷出常規(guī)食材的多種制作、呈現(xiàn)方式，才是更長久的路。結(jié)語 95后喜歡嘗新，也希望每次喝到的產(chǎn)品都是驚喜，這是人性使然。但驚喜的前提，是基于產(chǎn)品本身好喝、是安全，這樣才有超出顧客期望值的機(jī)會，而不是讓顧客意料之外。

2021-10-29

食物短缺，日本餐廳限購：每人只能點(diǎn)一個雞皮串

據(jù)《日經(jīng)亞洲》25日報(bào)道，由于港口擁擠和集裝箱短缺，日本國內(nèi)市場雞肉、葡萄酒等嚴(yán)重短缺。日本連鎖便利店7-11已停止在一些地區(qū)銷售炸雞串，一些餐館也推出限購措施，每位顧客只能點(diǎn)一個雞皮串。報(bào)道稱，日本主要進(jìn)口泰國雞肉。受新冠疫情影響，泰國等東南亞國家的家禽加工廠勞動力短缺，造成工廠產(chǎn)量降低，進(jìn)而導(dǎo)致日本雞肉供應(yīng)短缺。泰國當(dāng)?shù)匾恍├鋬鍪称蜂N售商一直努力尋找來自柬埔寨等國家的工人。此外，疫情緊急狀態(tài)解除之后，日本的消費(fèi)者流量有所增加，打破食品行業(yè)微妙的供需平衡。圖片來源：攝圖網(wǎng) 總部位于東京的農(nóng)業(yè)和畜牧工業(yè)公司的數(shù)據(jù)顯示，8月份日本進(jìn)口雞肉的庫存比去年同期下降20%。有市場消息人士表示，一些產(chǎn)品自9月以來一直缺貨。此外，集裝箱運(yùn)輸?shù)难诱`已經(jīng)波及日本進(jìn)口的其他種類食品。本月早些時(shí)候，由于土豆運(yùn)輸停滯，日本約20%的肯德基門店停止銷售炸薯?xiàng)l，其中大部分位于東京。直到上周五，土豆到貨，肯德基的炸薯?xiàng)l才恢復(fù)供應(yīng)。不僅雞肉，日本的葡萄酒、蝦和其他一些商品也變得越來越稀缺，價(jià)格也越來越貴。日本飲料集團(tuán)Mercian從9月初開始停止銷售10款來自美國的芳絲雅葡萄酒。該公司發(fā)言人表示“在可預(yù)見的未來，我們看不到穩(wěn)定的供應(yīng)”。日本海鮮經(jīng)銷商瑪魯哈日魯從越南加工廠進(jìn)口的蝦也面臨航運(yùn)延誤。《日經(jīng)亞洲》稱，在疫情緊急狀態(tài)解除后，餐館或超市商品價(jià)格的上漲可能會抑制日本消費(fèi)的復(fù)蘇。三井住友銀行日興證券高級經(jīng)濟(jì)學(xué)家宮前耕也表示，由于集裝箱短缺或其他因素導(dǎo)致的供應(yīng)減少，日本市場產(chǎn)品短缺可能會持續(xù)下去。

2021-10-29

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